LE BAIN-MARIE

Le bain-marie est un méthode pour faire fondre ou cuire un ingrédient.

Pour celà il vous faudra une casserole, un saladier (ou un cul de poule si vous en possédez un) et un peu d'eau.

Il faut que le fond du saladier entre dans la casserole, mais ne pose pas au fond. Mettez de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne le saladier (le fond du saladier doit tremper un peu dans l'eau). Posez la casserole sur la cuisinière en choisissant le brûleur adéquat, la flamme ne doit pas dépasser la casserole, et quand l'eau bout il faut baisser le feu pour que l'eau reste frémissante mais ne bout pas.Posez le saladier sur la casserole et ajoutez-y les ingrédients. Suivez les instructions de la recette.

Si vous faites fondre du chocolat, n'oubliez pas de le casser en morceaux.