Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 6 pavés de saumon

• 1 bouteille de sauce Teriyaki ( vendu en grande surface dans le rayon exotique)

• 240g de riz arborio ou rond

• 1 oignon haché

• 100g de gruyère Français (Cf photo)

• 50g de beurre

• 50cl de bouillon de volaille (50cl d'eau bouillante + 2 cubes de bouillon de volaille)

• 15cl de vin blanc

• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre

Recette :

 Compter une bonne quinzaine de minutes pour la cuisson du saumon et plus de 20min pour le risotto.

Pour le risotto :

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu doux avec un peu de sel pendant 2 min. Ajouter le riz et mélanger pendant 2min sans cesser de remuer.

Verser le vin blanc et mélanger. Laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Verser tout le bouillon chaud en une seule fois. Mélanger et laisser cuire à feux doux.

NB : Un risotto cuit préciséménet 19 min mais pour ma part je préfère un riz bien moelleux à un riz encore croquant, donc pour la cuisson libre cours à vos préférences. Si vous jugez que le riz n'est pas assez cuit vous pouvez ajouter petit à petit ( /!\ quelques cuillères à soupes peuvent suffire, ne pas noyer le riz!!)

Quand le riz est cuit et qu'il n'y a presque plus de liquide, incorporer le beurre et le fromage (soit coupé en lanières fines, soit en tout petits cubes ou encore râpé). Poivrer.

Pour le saumon :

Dans une sauteuse chaude verser la sauce Teriyaki et y mettre les pavés de saumon. Retourner les pavés de temps en temps pour une cuisson uniforme. Si le riz n'est pas cuit avant la fin de cuisson des pavés, couvrir la sauteuse avec un couvercle et réserver hors du feux.

Vous pouvez servir avec une petite salade de tomate ou autre crudité pour amener un peu de légèreté au plat.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

•  250 g farine
•  1/2 sachet de levure chimique
•  1 oeuf
•  2 c. à s. d'eau (très froide)
•  125 g de beurre
•  125 g de sucre semoule
•  1 sachet de sucre vanillé
•  1 pincée de sel

• pomme en tranches : 3
• sucre brun : 3 c. à soupe

• 4 pommes
• le jus d'une orange
• 1/2 jus de citron
• 2 c. à s. de sucre semoule (+ selon les goûts)

Recette :

Préparer la pâte sablée : mélanger la farine dans un saladier avec le sel et la levure.Couper le beurre en petits dés et le malaxer avec le mélange farine,sel, levure jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.Y creuser un puits pour mettre l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter l'eau et pétrir.

Fariner la boule et la laisser poser 15 min au frais.

Préparer la compote de pommes : couper les pommes en morceaux et les faire cuire dans une casserole couverte dans le jus d'orange et le demi jus de citron à petit feu. Il ne doit plus rester de jus dans la préparation en fin de cuisson. Veiller à ce qu'elle n'accroche pas dans le fond et couvrir d'un couvercle si il commence à avoir des projections. Incorporer le sucre quand la cuisson est terminée.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Beurrer et fariner les ramequins

Etaler la pâte au rouleau fariné, découper des cercles un peu plus grands que les ramequins (moi j'ai utilisé un emporte pièce à raviolis mais un verre large devrai suffir) et déposer la pâte dans chacuns d'eux. Piquer la pâte, déposer une c. à s. de compote dans le fond et ajuster en fonction de la quantité restante dans la casserole. Découper les pommes en lamelles, décorer les tartelettes, ajouter le sucre brun et enfourner 30min en surveillant la dorure de la pâte.

Démouler tiède et déguster immédiatement ou froid.

NB : Comme j'avais plus de pâte que de garniture j'ai fait des petits sablés avec le reste. C'était très bon ils n'ont pas fait 2jours (pourtant il y en avait pas mal!). Pour les faire j'ai simplement étalé la pâte sablée à l'aide d'un rouleau et de la farine et à l'aide d'un emporte pièce j'ai confectionné des biscuits que j'ai piqués avec un cure-dent et j'ai mis au four 180°C en vérifiant leur dorure. Je ne saurais dire combien de temps je les ai laissé, mais je ça devait être moins de 10min. Il faut qu'ils soient bien dorés, mais pas de trop et ni trop blancs.

Four : th6 (180°c)        Préchauffage : 10mn              Cuisson : 45mn

Ingrédients :

-1 pâte pour cake salé + une pincée de sel

-150g de chutes de saumon fumé (vendu sous vide au rayon poisson)

-1cuillère à soupe d'aneth déshydrate ou 2 cuillères à soupe d'aneth frais ciselé

Recette :

Préchauffez votre four, th6 (180°c)

Préparez votre pâte à cake en y ajoutant une pincée de sel.

Découpez les chutes de saumon fumé en lanières et ajoutez-les à la préparation, ainsi que l'aneth (ciselé s'il est frais).

Beurrez un moule à cake, puis farinez-le. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 45mn.

Pour savoir si le cake est cuit, faites pénétrer une lame de couteau (oui Clément, un tit couteau pointu). Si la lame ressort sèche, c'està dire sans pâte à cake, votre cake est cuit, sinon laissez-le encore cuire 5mn. Démoulez quand il est chaud.

Le cake se mange chaud, froid ou tiède accompagné d'une salade et en tranche pour le repas; ou en apéritif coupé en tranches ou en cubes.

Si vous le préparez à l'avance et que vous voulez le manger chaud, passez-le 1 à 2mn au micro-onde avant de servir.

Vous pouvez le congeler, une fois froid. Laissez-le décongeler avant de le passer au micro-onde.

Four : th6 (180°c)          Préchauffage : 10mn               Cuisson : 45mn

Ingrédients :

-150g de farine

-1sachet de levure chimique

-1 pincée de sel (facultatif)

-poivre

-12cl (120ml) de crème fraîche liquide

-7cl (70ml) d'huile d'olive

-3oeufs moyens

Recette :

Mettre dans un saladier, la farine, la levure, le sel (si indiqué dans la recette), le poivre et mélangez les trois poudres soigneusement.

Ajoutez la crème, l'huile et un oeuf, mélangez à nouveau. Puis ajoutez les deux oeufs restant, un à un, en mélangeant entre chaque.

Voilà, votre base pour préparer un cake salé est prête. Il suffit d'y ajouter les ingrédients pour le terminer. Épices, viande, herbes, poisson, crustacés, tout est permis. Laissez votre imagination faire le reste.

Avec de la crème liquide, un fond de veau, ou un peu de maïzena et de l'eau, ou encore une soupe déshydratée, vous pouvez faire une petite sauce rapide et succulente qui relèvera le goût de votre viande.

De manière générale, il suffit de faire sauter la viande dans une poêle, la réserver dans une assiette, et de préparer la sauce.

Avec de la crème fraîche liquide :

Déglacez la poêle avec la crème, ajoutez du sel et du poivre et ajoutez une épice ou un condiment.

Soit :

-2cuillères a soupe de moutarde (pas de sel ni de poivre)

Ou

-1 grosse cuillère à soupe de paprika

Ou

-1 cuillère à soupe rase d'ail déshydraté

Laissez la crème épaissir un peu puis ajouter la viande pour la réchauffer et finir la cuisson le cas échéant.

Avec un fond de veau :

Déglacer la poêle avec un demi verre d'eau, voir plus si vous êtes nombreux puis ajouter le fond de veau comme indiqué sur la boîte.

Laisser épaissir un peu puis ajouter la viande.

Avec une soupe déshydratée :

Délayez un peu de soupe déshydratée au cèpes dans de l'eau froide pendant que votre viande cuit. Ne vous fiez pas au sachet pour les quantité, ou plutôt si, mais divisez la quantité d'eau par 2 voire 3. Déglacez votre poêle avec le mélange et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la viande. Éventuellement quelques champignons cuits en lamelles.

Avec de la maïzena :

Délayez un peu de maïzena dans de l'eau et déglacez votre poêle avec le mélange, laissez cuire un peu pour épaissir le mélange, rectifiez l'assaisonement (avec les mêmes épices qui ont servi a assaisonner la viande) si nécessaire et ajoutez la viande.

Avec un jus d'agrumes :

Chauffez dans un récipient différent de celui de cuisson 2/3 du jus de fruit et mélanger le reste avec un peu de maïzena dans un verre.

Chauffez le jus de fruits  puis ajoutez le mélange jus/maïzena et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Disposez la viande sur le plat de service et nappez avec la sauce et servez

Délicieuse sauce avec des blancs de poulet coupés en grosses lamelles+jus de clémentine+riz parfumé.

Ça va être court, je travaille une grosse semaine.

Mercredi :

- Cake au saumon fumé+ salade iceberg

Jeudi :

-Oeufs à la coque+mouillettes

-Cuisses de poulet sur lit de courgettes

1)Plonger dans l'eau bouillante certains fruits (amande, pêches…) pour leur enlever la peau ou pour les attendrir, certains légumes, comme le chou pour facilité la digestion ou certaines viandes aussi.

2)Travailler vigoureusement au fouet un mélange de jaune d'œufs et de sucre en poudre, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux été clair.

Couper des fruits ou des légumes en tranches, en lamelles ou en rondelles plus ou moins fines et d'égale largeur.