CROUSTILLANTS AU LAIT

Ingrédients :

-200g de chocolat au lait côte d'or

-100g de galettes bretonnes au sel de Guérande

Recette :

Faites fondre le chocolat, cassé en morceaux, au bain marie. Mélangez de temps en temps, à l'aide d'une spatule, afin que le mélange soit lisse.

Pendant ce temps, écrasez les galettes, avec un rouleau à patisserie ou à défaut une louche,sans ouvrir les sachets fraicheur. Ouvrez les sachets et versez les  miettes de galette dans un récipient et finir de les émiétés entre vos doigts. Il ne faut pas que les galettes soient réduites en poudre, il doit rester des petits morceaux pas plus grands que 2 ou 3 mm.

Ajoutez les miettes au chocolat et mélangez, toujours à l'aide de la spatule.

Avant que l'appareil ne refroidisse, versez dans des moules à chocolats, à l'aide d'une cuillère à café.

Posez le moule à chocolats sur une planche a découper ou sur un plateau, et tapotez la sur le plan de travail. Ce geste permet d'éviter un exédent de bulles d'air dans le chocolat, tant que les bulles remontent à la surface, tapotez le moule posé sur la planche.

Démoulez les chocolats quand ils sont complétement froids et solides. rangez-les dans le réfrigérateur jusqu'à dégustation.

CROUSTILLANTS PRALINES

Ingrédients :

-200g de pralinoise

-1 paquet de gavottes (80/85g)

Recette :

Ces croustillants se préparent de la même façon que les croustillants au lait.

Les gavottes sont des petites crêpes dentelles de bretagne séchées, elles se trouvent au rayon biscuit.

Réduisez les gavottes dans un récipient en les écrasant avec les mains, (très facile à briser). Comme pour les galettes, elles ne doivent pas être réduites en poudre, mais en petits morceaux.

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Maintenant, à vous d'inventer d'autres recettes comme celles-ci. Dans un prochain article, vous trouver avec quoi enrober les truffes pour vous aider.